In 1366 reeds vinden we in de accijnssregisters van Leuven de vermelding van een brouwerij op deze plek, met de naam ‘De Hoorn’. In 1537 was zelfs de belangrijkste onderneming van de stad.
In 1708 wordt Sébastien Artois er Meester-Brouwer. Hij kocht de brouwerij negen jaar later over en gaf haar zijn naam. Hij behield wel de hoorn, het logo van de brouwerij. De brouwerij zou meer dan een eeuw lang van vader op zoon overgeleverd worden tot ze via een reeks overnamen en fusies de basis vormde van het huidige conglomeraat AB InBev.
De brouwerij De Hoorn is de bakermat van Stella Artois. De huidige gebouwen kwamen vanaf 1923 tot stand. In 1926 werd hier voor de eerste keer Stella Artois gebrouwen, toen als kerstbier. De naam ‘Stella Artois’ is een samensmelting van het Latijnse woord voor ‘ster’ en de naam van de stichter van de brouwerij, Sebastiaan Artois.
De brouwzaal Artois werd gebouwd naar ontwerp van de bekende firma voor betonconstructie L. Monnoyer & Fils. Structureel bestaat het complex uit een skeletbouw van beton, met toepassing van zware vierendeelliggers waartussen betonnen graansilo’s. Het is één van de eerste industriële gebouwen waarin het principe van opengewerkte dragende balken, ontdekt door de Leuvense ingenieur Arthur Vierendeel (1858-1940) toegepast werd.
Op 20 februari 1997 werd het gebouwen beschermd als monument, met inbegrip van de volledige brouwinrichting en toebehoren. In 2016 won de renovatie van ‘De Hoorn’ de Europese Unie Prijs voor Cultureel Erfgoed/ Europa Nostra Awards.